今回ご紹介させていただく料理は
＜ボロネーゼ＞
セロリの葉を使うことでとても香り豊かに仕上がります。
材料1
ボロネーゼソース（８人前）
牛豚合い挽き肉 350ｇ
玉ねぎ 中 ２玉
人参 １本
セロリの葉 30ｇ
ニンニク ２片
赤ワイン 350㏄
ホールトマト ２缶
塩 適量
材料2
完成したボロネーゼソース 200ｇ
パスタ 200ｇ
塩 適量
①野菜の下準備
玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りにする。
セロリの葉は粗目のみじん切りにする。
ホールトマトをボールに出しヘタを取る。
②挽き肉を焼く
オリーブオイルを引きひき肉を入れる。
入れたらすぐに崩さずに、焼き色が付くまで動かさない。
片面が焼けたら、ひっくり返し裏面にも焼き色を付ける。
両面焼き色が付いたら崩して塩を少々入れて火が通ったら取り出す。
③野菜を炒める
オリーブオイルを引きニンニクを入れる。
ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎと人参を加える。
玉ねぎが透き通ってきたらセロリの葉を加える。
④赤ワイン、ホールトマトを入れ、ひき肉を戻す
赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
アルコールが飛んだらホールトマトと挽き肉を入れる。
煮詰めて、塩で味を整える。
これで、ボロネーゼソースは完成。
⑤パスタを茹でる
お湯に対して1％の塩を入れてパスタ入れる。
表記の時間より1分短く茹でる。
⑥ソースとパスタを合わせる
オリーブオイルを引いたフライパンにボロネーゼソースを入れて、麺のゆで汁を入れる。
パスタをとソースを絡める。
⑦器に盛り付けて完成
セロリの葉を使っているので香りが良く、食が進むボロネーゼになりました。
ソースは冷凍保存しておくと他の料理にも使えるのでおすすめです。
是非、作ってみてください。
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