今回ご紹介させていただく料理は
＜サバの味噌煮＞
今回は西京味噌を使っているので少し甘めに仕上がりました。
材料（4人前）
サバの切り身 4切れ
水 500㏄
醤油 15㏄
酒 100㏄
みりん 50㏄
西京味噌 50g
塩 適量
①サバの下処理
サバに塩を振り10分程度置く。
サバから水分が出てきたら、沸騰したお湯で下茹でする。
②サバを煮る
鍋に水、酒、みりん、醤油を入れ火にかけてアルコール分を飛ばす。
味噌に合わせたにサバを煮る鍋に水、酒、みりん、醤油を入れ火にかけてアルコール分を飛ばす。
味噌に合わせた調味液を少量入れ混ぜ合わせる。
下茹でしたサバと混ぜ合わせた味噌を入れ、落し蓋をして弱火で10～15分程度煮てください（鯖の厚みで調整）
③煮汁を煮詰める
一度サバを取り出して煮汁を、お好みのとろみが付くまで煮詰めてください（焦げやすいので、弱火で）。
とろみが付いたらサバを戻して温めてください。
煮込みすぎるとパサつく原因になるので注意してください。
④盛り付けて完成
西京味噌の甘みとコクで、ご飯が進むサバの味噌煮です。下処理で臭みを抑えて仕上げました。
是非、作ってみてください。
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